Die Trauben für dieses einzigartige Produkt stammen alle aus der Region Reggio Emilia-Romagna. Es werden ausschliesslich weisse Trauben verwendet. Der Traubenmost wird vergoren und reift in Holzfässern, wodurch der delikate Trauben Balsamico entsteht. Das gute Säure-Süsse Verhältnis macht den Trauben Balsamico sehr bekömmlich. Süsser Geschmack, gold-orange Farbe. Dieses Verfahren bedarf eines hohen Zeitaufwands und Sensorik.